Mejillones gratinados con bechamel

Ingredientes:

• -Para cuatro personas:
• 1 Kg. de mejillones
• 1/2 cebolla
• 6 chalotas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• un trozo de guindilla picante
• agua
• 1/2 l. de leche
• 3 cucharadas de harina
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración:

Limpia los mejillones con un cuchillo (raspando las cáscaras y retirando las barbas), ábrelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Retira una de las cáscaras y reserva los mejillones dentro de otra cáscara.

Pica finamente la cebolla, las chalotas, el pimiento y los dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo. Finalmente pica el trozo de guindilla y añádelo.

Incorpora la harina, rehoga brevemente y mezcla bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Espolvorea con un poco de perejil picado y pon a punto de sal.

Pon sal gruesa sobre una fuente apta para el horno, coloca encima los mejillones y cubre cada uno con una cucharada de bechamel. Gratina en el horno durante 3-5 minutos. decora con una rama de perejil y sirve.