Merluza con chalotas y salsa de pasas
Receta de lomos de merluza a la plancha con una salsa de pasas de corinto y chalotas confitadas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
60 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
1 h 20 m
Ingredientes de la receta de Merluza con chalotas y salsa de pasas:
Para 4 personas:
- 4 lomos de merluza (de unos 200 gr.)
- 1 puñado de pasas de corinto
- 1 puerro
- 16 chalotas o cebolletas
- 1/2 vaso de nata líquida
- 1 vaso de vino de moscatel
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Merluza con chalotas y salsa de pasas:
Pon las pasas de corinto a remojar en agua durante una hora aproximadamente. Cuando estén bien hidratadas, escúrrelas y resérvalas en un cuenco.
Para hacer la salsa de pasas, limpia y pica finamente el puerro y póchalo en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las pasas hidratadas, el moscatel y la nata líquida. Sazona y cocina durante 20 minutos a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.
Para confitar las chalotas, pélalas e introdúcelas en una sartén con un chorro de aceite. Sazona y cocínalas a fuego suave hasta que estén doraditas.
Sazona los lomos de merluza, úntalos con aceite por los dos lados y ásalos a la plancha.
Sirve una ración de merluza en un plato y acompaña con la salsa de pasas y con las chalotas confitadas. Adorna con una ramita de perejil.
Consejo
La nata líquida puede aguantar hasta una semana en el frigorífico, siempre y cuando no la vayas sacando y metiendo. Si vas a usar poca, es mejor que compres bricks pequeños. Para mayor seguridad no la tengas más de tres días abierta.
