Receta de Merluza con chalotas y salsa de pasas

Ingredientes de la receta de Merluza con chalotas y salsa de pasas:

• - Para 4 personas:
• 4 lomos de merluza (de unos 200 gr.)
• 1 puñado de pasas de corinto
• 1 puerro
• 16 chalotas o cebolletas
• 1/2 vaso de nata líquida
• 1 vaso de vino de moscatel
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Merluza con chalotas y salsa de pasas:

Pon las pasas de corinto a remojar en agua durante una hora aproximadamente. Cuando estén bien hidratadas, escúrrelas y resérvalas en un cuenco.

Para hacer la salsa de pasas, limpia y pica finamente el puerro y póchalo en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las pasas hidratadas, el moscatel y la nata líquida. Sazona y cocina durante 20 minutos a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.

Para confitar las chalotas, pélalas e introdúcelas en una sartén con un chorro de aceite. Sazona y cocínalas a fuego suave hasta que estén doraditas.

Sazona los lomos de merluza, úntalos con aceite por los dos lados y ásalos a la plancha. 

Sirve una ración de merluza en un plato y acompaña con la salsa de pasas y con las chalotas confitadas. Adorna con una ramita de perejil.

Consejo

La nata líquida puede aguantar hasta una semana en el frigorífico, siempre y cuando no la vayas sacando y metiendo. Si vas a usar poca, es mejor que compres bricks pequeños. Para mayor seguridad no la tengas más de tres días abierta.