Merluza en papillote con pimientos asados

Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de merluza
• 2 pimientos rojos
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 300 g de judías verdes
• 1 puerro
• 10 espárragos verdes
• 4 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Merluza en papillote con pimientos asados:

Lava los pimientos y ásalos en la barbacoa. Pela y córtalos en tiras. Colócalos en una fuente, sazona y riégalos con un buen chorro de aceite de oliva. Pica 1 diente de ajo y añade. Reserva.

Pela las zanahorias, las cebolletas y el puerro. Retira las puntas de las judías verdes y la parte inferior del tallo de los espárragos verdes. Pica todo en juliana fina.

Pon un chorro de aceite en una sartén grande. Agrega las hortalizas y rehógalas a fuego medio hasta que estén blandas. Sazona.

Corta 4 trozos grandes de papel de aluminio y reparte las verduras. Salpimienta los trozos de pescado, ponlos encima y riégalos con un chorrito de vinagre. Pela y lamina los dientes de ajo y fríelos junto con la guindilla en una sartén con aceite. Riega los trozos de pescado y cierra los paquetes. Cocínalos en la barbacoa. Sirve y acompaña el pescado con los pimientos.

Consejo:

La merluza es un pescado blanco que tiene pocas calorías. La ración puede oscilar entre los 150 y 200 gramos.