Eva Arguiñano
Mero dos salsas
Eva Arguiñano, 13 de septiembre de 2013
Receta de mero salteado con almejas y gambas y acompañadas por dos salsas: salsa roja y salsa verde. Plato preparado por Eva Arguiñano en Hoy cocinas tú.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes de la receta de Mero dos salsas:
- - Para 2 personas:
- 2 lomos de mero de 200 g cada uno
- 5 pimientos del piquillo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 10 gambas peladas
- 8 almejas
- 1 cucharadita de harina
- 75 ml de caldo de pescado
- 50 ml de vino blanco o txakoli
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Mero dos salsas:
Para la salsa roja, parte dos dientes de ajo por la mitad y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los pimientos del piquillo en juliana y agrégalos a la sartén. Añade media cucharadita de harina y vierte un tercio del caldo. Sazona y rehoga unos minutos. Coloca la mezcla en un vaso batidor y tritura.
Para la salsa verde, pica la cebolleta y el otro diente de ajo, y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las gambas y las almejas e incorpora la otra media cucharadita de harina. Rehoga y vierte el vino blanco o el txakoli y el resto del caldo. Cocina durante 7 minutos y espolvorea con una pizca de perejil picado.
Haz un corte superficial en la piel de los lomos de mero (para que no reduzcan al cocinar) y fríelos con la piel hacia arriba en una sartén con un poco de aceite. Dales la vuelta y cocínalos por el otro lado.
Pon la salsa roja en la base del plato y coloca el mero encima. Agrega las almejas y las gambas y salsea con la salsa verde. Sirve.
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