Papillote de merluza y limón

Ingredientes de la receta de Papillote de merluza y limón:

• - Para 2 personas:
• 2 lomos de merluza de 150 g cada uno
• 1 limón
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 6-8 tomates cherrys
• agua
• aceite de oliva
• sal
• unas hojas de albahaca

Elaboración de la receta de Papillote de merluza y limón:

Para preparar los papillotes, parte cada lomo de merluza en dos trozos de similar tamaño. Sazona y colócalos sobre dos trozos de papel de hornear o de papel de aluminio. Riega con un chorrito de aceite.

Corta el limón en medias lunas finísimas y ponlas encima de la merluza. Haz unas bolas de calabacín y de zanahoria con ayuda de un sacabolas y distribúyelas sobre los dos papeles. Haz dos paquetes y cierra bien las esquinas.

Coloca los papillotes en una bandeja apta para el horno y hornea a 180º C durante 5-8 minutos, hasta que se inflen.

Hazles un pequeño corte superficial a los tomates y escáldalos en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurre, pela y ponlos en un bol. Riega con aceite. Añade albahaca picada al gusto. Mezcla.

Abre el papillote, retira el limón y pon la merluza con las verduras y el juguito en un plato. Riega con al aceite de albahaca y sirve.