Receta de pastel de pescado y verduras de Karlos Arguiñano. Pastel de pescado, en este caso merluza o pescadilla, con verduras de invierno, calabaza y espinacas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Pastel de pescado y verduras
Ingredientes de la receta de Pastel de pescado y verduras:
- 350 gr de pescadilla o merluza
- 250 gr de calabaza
- 300 gr de espinacas
- 3 huevos
- 1 nuez de mantequilla
- pan rallado
- 125 ml. de nata líquida
- sal
- Salsa de tomate
- Pimienta molida
- Vinagre
- Aceite virgen extra
- Unas hojas de roble
Elaboración de la receta de Pastel de pescado y verduras:
Pela y corta en dados la calabaza. Limpia y pica las espinacas. Retira las espinas del pescado y córtalo en medallones. Cuece cada ingrediente por separado.
Una vez cocido, reserva el pescado en un plato y deja que escurra.
Unta los moldes con un poco de mantequilla y pan rallado. Dispón en los moldes, primero un medallón de pescado, unos dados de calabaza, y un poco del picado de espinacas.
En un bol, mezcla los huevos y la nata y bate bien. Vierte sobre cada molde e introduce en el horno a baño María a 180º durante 20 minutos aproximádamente para que se haga el pastel de pescado y verduras. Deja enfriar y desmolda.
Para la salsa de tomate para acompañar al pastel de pescado y verduras: Añade 1 chorrito de vinagre, pimienta molida y aceite virgen extra a la salsa de tomate. Mezcla todo.
Salsea el pastel de pescado y verduras con la salsa de tomate. Sirve.
Consejo
La calabaza de invierno suele tener la piel muy gruesa, por lo que es preciso pelarla antes de su cocinado. También hay que eliminar las semillas y la parte central fibrosa para aprovechar únicamente la carne.
Está receta de pastel de pescado y verduras es indicada para personas que sufren obesidad.