Pastelitos de puerros y langostinos

Receta de Karlos Arguiñano de pastelitos de puerros y langostinos: tartaletas saladas y ricas, estupendas para el aperitivo o de primer plato.

Ingredientes

Ingredientes (4 p.):

1 ó 2 placas de hojaldre

4-6 puerros

12 langostinos

4 huevos

1 vaso de nata líquida

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración de los pastelitos de puerros y langostinos

Limpia los puerros y ponlos a cocer enteros en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocinen durante 15 minutos. Escurre, córtalos en rodajas y reserva. Estira el hojaldre y forra 4 moldes individuales. Cubre la base con unos garbanzos secos para que el hojaldre no suba. Hornea a 180º C., durante 15-18 minutos. Retira los garbanzos y resérvalos para otra ocasión como esta.

Rellena las tartaletas con los puerros y los langostinos pelados y troceados. Coloca un langostino entero en cada tartaleta. Mezcla los huevos y la nata, salpimienta y bate con la batidora. Vierte esta mezcla en las tartaletas y hornea a 180º C., durante 20 minutos.

Desmolda los pastelitos y sirve uno en cada plato. Decora con una hojita de perejil.

Consejo para reutilizar restos de hojaldre

Con los restos de hojaldre que te sobren, puedes hacer unos palitos salados (salpimentándolos, con semillas de sésamo...) o dulces (con azúcar, chocolate...), horneándolos durantes unos 15-20 minutos.