Pescado al papillote

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 lomos de mediana (unos 600 gr.)
• 2 puerro
• 2 zanahorias
• 1 manojo de ajos frescos
• 1 calabacín pequeño
• 1 copita de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración

Limpia el calabacín, los puerros y los ajos frescos, pela las zanahorias y pica todo en juliana fina. Reserva.

Extiende 4 trozos grandes de papel de aluminio. Coloca en medio de cada lámina una mezcla de las verduras. Salpimienta y vierte un chorrito de aceite. Coloca encima, un lomo de pescado. Salpimienta. Vierte un chorrito de aceite y otro de vino blanco por encima y cierra cada papel herméticamente (para que al cocinarlos no se salga el vapor) de tal forma que queden unos paquetitos cuadrados bien doblados por las esquinas. Coloca los paquetitos en la placa de horno y hornea a 220º C (con el horno precalentado) durante 10 minutos.

Pon cada paquetito sobre un plato y con unas tijeras hazles una cruz para abrirlos (ten cuidado de no quemarte con el vapor). Sirve en un plato y vierte el jugo.

Consejo

A la hora de comprar pescadilla, se debe tener en cuenta que su piel sea brillante y que su consistencia sea firme.

Información nutricional: Papillote para cocinar sin grasas