Rape con verduras y patatas

Ingredientes (4 personas):

• 2 colas de rape (800 gr limpio)
• 4 patatas
• 2 cebolletas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 40 g de pan rallado
• 100 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón
• pimienta blanca molida
• pimienta blanca en grano
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• romero
• perejil

Elaboración de la receta de Rape con verduras y patatas:

Pela y pica las cebolletas en dados y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Lava el calabacín y pícalo de la misma manera. Pela el pimiento, pica y añádelo. Sazona y rehoga todo durante 10 minutos aproximadamente. Agrega el pimentón y la mitad del vino. Dale un hervor, mezcla bien y pasa las verduras a una placa de horno.

Para hacer la provenzal, pela y pica los dientes de ajo finamente, y mézclalos con el pan rallado y con 1 cucharada de perejil picado.

Sazona las colas de rape, hazles un corte longitudinal junto a la espina central y colócalas sobre las verduras. Espolvoréalas con una buena cantidad de provenzal. Introduce la bandeja en el horno y asa el pescado a 200ºC durante 10-12 minutos.

Lava las patatas, corta cada una en 4 gajos y colócalos en un bol. Agrega un par de cucharadas de aceite, 1 rama de romero deshojada, el resto de vino, la pimienta blanca (molida y en grano), el tomillo, el orégano y una pizca de sal. Mezcla bien y tapa el bol con film de cocina. Introduce el bol en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo, retira el papel film y espolvoréalas con perejil picado.

Sirve el pescado con las verduras y acompáñalo con las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Es un plato nutritivo y saludable recomendado para todos y en especial para las personas que desean bajar unos kilos después de Navidad haciendo una dieta saludable y equilibrada sin eliminar ningún grupo de alimentos en su dieta. Este plato también se recomienda para los deportistas y personas con colesterol.

Este plato está cocinado con poca grasa, por lo que es un plato con valor calórico moderado.

El rape es un pescado con bajo contenido en grasa que representa a la proteína animal y supone el 33% del plato.

La cantidad de verduras y hortalizas es escasa (45%), por lo que se recomienda añadir más verdura en la comida por su efecto saciante y porque son alimentos cuyo ingrediente principal es el agua, por lo que apenas aportan calorías. También podemos ser más generosos con la ensalada.

El único hidrato de carbono lo encontramos en la patatas, así que podemos acompañar el plato con un trozo de pan (40 gr) para hacerlo más equilibrado.

Para cenar, verduras acompañadas de una ración moderada de legumbres.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Rape con verduras y patatas
• Ensalada de canónigos, remolacha y alcaparras
• 40 gr de pan
• Fruta
• Yogur

Cena:

• Lentejas con espinacas
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Para adelgazar, come de todo en la cantidad y frecuencia recomendada, sin eliminar ningún alimento de tu dieta.