Rollo de merluza

Ingredientes (4 personas) para la receta Rollo de merluza:

• - Para 4 personas:
• 800 gr. de merluza
• 8 langostinos
• 1 loncha gruesa de jamón
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• pan rallado
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta receta Rollo de merluza:

Desmenuza la merluza, pica el jamón y coloca todo junto en un bol. Añade dos dientes de ajo y perejil también picados. Sazona y mezcla.

Bate el huevo y agrega a la mezcla como si fuera la masa de albóndigas. Añade un poco de pan rallado para ligar la masa. Haz dos rollos con un poco de harina, manipula hasta darles forma y fríelos en abundante aceite caliente. Deja reposar.

Para hacer la salsa, pon a pochar la cebolla picada en el aceite de freír los rollos, añade una cucharada de harina, el otro diente de ajo y el perejil picados, y el vaso de vino blanco.

Corta los rollos en rodajas, incorpora a la salsa junto con los langostinos. Da un hervor todo junto y sirve.

Consejo

La merluza hembra es más apreciada que la macho. Mientras esta última presenta una cabeza grande y un cuerpo largo y delgado, la hembra es más corta y regordeta.