Rollo de merluza, una deliciosa receta de pescado elaborada por el cocinero Karlos Arguiñan en la que combinamos merluza, langostinos y otros ingredientes para crear un sabrosísimo rollo de merluza.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Rollo de merluza
Ingredientes (4 personas) para la receta Rollo de merluza:
- - Para 4 personas:
- 800 gr. de merluza
- 8 langostinos
- 1 loncha gruesa de jamón
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- pan rallado
- harina
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta receta Rollo de merluza:
Desmenuza la merluza, pica el jamón y coloca todo junto en un bol. Añade dos dientes de ajo y perejil también picados. Sazona y mezcla.
Bate el huevo y agrega a la mezcla como si fuera la masa de albóndigas. Añade un poco de pan rallado para ligar la masa. Haz dos rollos con un poco de harina, manipula hasta darles forma y fríelos en abundante aceite caliente. Deja reposar.
Para hacer la salsa, pon a pochar la cebolla picada en el aceite de freír los rollos, añade una cucharada de harina, el otro diente de ajo y el perejil picados, y el vaso de vino blanco.
Corta los rollos en rodajas, incorpora a la salsa junto con los langostinos. Da un hervor todo junto y sirve.
Consejo
La merluza hembra es más apreciada que la macho. Mientras esta última presenta una cabeza grande y un cuerpo largo y delgado, la hembra es más corta y regordeta.