Receta de cazuela o rustidera de calamar al horno con patatas, tomates y vino blanco. Un plato de pescado elaborado por Karlos Arguiñano.
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Pescados y mariscos
Receta de cazuela o rustidera de calamar al horno con patatas, tomates y vino blanco. Un plato de pescado elaborado por Karlos Arguiñano.
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Impregna de aceite la base de una rustidera. Corta las cebollas en rodajas y colócalas en la base del recipiente. Sazona y moja con un chorrito de aceite.
Pela y corta en rodajas las dos patatas y ponlas encima de la cebolla. Agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Limpia el calamar, corta en dados y coloca encima de las patatas. Sazona y agrega otro chorrito de aceite.
Corta en rodajas los tomates y pica el ajo y el perejil. Cubre los trozos de calamar con las rodajas de tomate. Sazona y vierte un chorrito de aceite. Espolvorea con ajo y perejil picados. Moja todo con el vino blanco e introduce en el horno. Hornea a 180º C. durante 40 minutos.
Sirve en la misma rustidera el calamar y las verduras asadas. Decora con una rama de perejil.
Cuando uses el horno para cocinar, utiliza la luz interior para comprobar el estado de la comida: cada vez que se abre se pueden perder entre 25 y 50 grados de temperatura.