Rustidera de calamar al horno

Receta de cazuela o rustidera de calamar al horno con patatas, tomates y vino blanco. Un plato de pescado elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes

Para 4-6 personas:

• 1 calamar grande
• 2 cebollas
• 2 patatas
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de rustidera de calamar al horno:

Impregna de aceite la base de una rustidera. Corta las cebollas en rodajas y colócalas en la base del recipiente. Sazona y moja con un chorrito de aceite.

Pela y corta en rodajas las dos patatas y ponlas encima de la cebolla. Agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Limpia el calamar, corta en dados y coloca encima de las patatas. Sazona y agrega otro chorrito de aceite.

Corta en rodajas los tomates y pica el ajo y el perejil. Cubre los trozos de calamar con las rodajas de tomate. Sazona y vierte un chorrito de aceite. Espolvorea con ajo y perejil picados. Moja todo con el vino blanco e introduce en el horno. Hornea a 180º C. durante 40 minutos.

Sirve en la misma rustidera el calamar y las verduras asadas. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Cuando uses el horno para cocinar, utiliza la luz interior para comprobar el estado de la comida: cada vez que se abre se pueden perder entre 25 y 50 grados de temperatura.