Karlos Arguiñano prepara tacos de salmón a la plancha acompañado de crema de coliflor, una receta muy saludable y baja en grasas.
Pescados y mariscos
Receta de Salmón con crema de coliflor
Ingredientes de la receta de Salmón con crema de coliflor (4 p.):
- 600 gr. de salmón limpio
- 1 coliflor
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Para la vinagreta:
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- 1 cucharada de eneldo picado
Elaboración de la receta de Salmón con crema de coliflor
Para hacer la vinagreta, pica el eneldo finamente y colócalo en un cuenco. Agrega un chorro de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Mezcla y reserva la vinagreta.
Retira las hojas exteriores de la coliflor, suelta los ramilletes y ponlos a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con el vaso de agua y la leche. Sazona. Una vez cocida, escurre la coliflor, añade un chorro de aceite y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema.
Retira la piel al salmón, córtalo en tacos, salpiméntalos y cocínalos a la plancha. (sin gota de aceite).
Sirve la crema de coliflor en la base del plato y coloca encima unos trozos de salmón. Aliña con la vinagreta.
Consejo
Es conveniente limpiar la coliflor con agua y un poco de vinagre para eliminar bien todas las impurezas y bichos que pudiera tener.
Información nutricional: Salmón, para la salud cardiovascular