Salmón con crema de coliflor

Karlos Arguiñano prepara tacos de salmón a la plancha acompañado de crema de coliflor, una receta muy saludable y baja en grasas.

Ingredientes de la receta de Salmón con crema de coliflor (4 p.):

• 600 gr. de salmón limpio
• 1 coliflor
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para la vinagreta:

• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• 1 cucharada de eneldo picado

Elaboración de la receta de Salmón con crema de coliflor

Para hacer la vinagreta, pica el eneldo finamente y colócalo en un cuenco. Agrega un chorro de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Mezcla y reserva la vinagreta.

Retira las hojas exteriores de la coliflor, suelta los ramilletes y ponlos a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con el vaso de agua y la leche. Sazona. Una vez cocida, escurre la coliflor, añade un chorro de aceite y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema.

Retira la piel al salmón, córtalo en tacos, salpiméntalos y cocínalos a la plancha. (sin gota de aceite).

Sirve la crema de coliflor en la base del plato y coloca encima unos trozos de salmón. Aliña con la vinagreta.

Consejo

Es conveniente limpiar la coliflor con agua y un poco de vinagre para eliminar bien todas las impurezas y bichos que pudiera tener.