Salmón al horno sobre crujientes

Receta de salmón al horno sobre crujientes. En el programa Hoy cocinas tú preparamos un salmón marinado con verduras fritas crujientes.

Ingredientes de la receta de salmón al horno sobre crujientes (2 p.):

• 1 rodaja de salmón de 350 g
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 4 vainas
• 1 lima
• Semillas de sésamo verde
• Semillas de sésamo rojo
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta de salmón al horno sobre crujientes:

Retira la piel y las espinas al salmón y córtalo en dados gruesos.

Parte la lima por la mitad, exprímela y vierte el zumo en un recipiente. Ralla la piel de la lima y añádela. Vierte un chorrito de aceite y espolvorea con una pizca de pimienta. Mezcla. Agrega los dados de salmón e incorpora una pizca de semillas de sésamo verdes y otra pizca de las rojas. Deja marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Pon los dados de salmón en una fuente de horno, sazona y hornéalos (con el horno previamente caliente) a 210ºC durante 4-5 minutos. Reserva el jugo que suelten los trozos de salmón.

Corta todas las verduras en juliana fina (patata, puerro, vainas y la zanahoria y su rabo) rebózalas en harina retirando el exceso y fríelas por turnos en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y escurre en papel de cocina absorbente.

Pon las verduras crujientes en el plato (patata, puerro, vainas, zanahoria) y coloca encima los trozos de salmón horneados. Cubre con el rabo de la zanahoria frito y salsea con el jugo de los salmones. Sirve.