Receta de salmón al horno sobre crujientes. En el programa Hoy cocinas tú preparamos un salmón marinado con verduras fritas crujientes.
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Pescados y mariscos
Receta de salmón al horno sobre crujientes. En el programa Hoy cocinas tú preparamos un salmón marinado con verduras fritas crujientes.
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Retira la piel y las espinas al salmón y córtalo en dados gruesos.
Parte la lima por la mitad, exprímela y vierte el zumo en un recipiente. Ralla la piel de la lima y añádela. Vierte un chorrito de aceite y espolvorea con una pizca de pimienta. Mezcla. Agrega los dados de salmón e incorpora una pizca de semillas de sésamo verdes y otra pizca de las rojas. Deja marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Pon los dados de salmón en una fuente de horno, sazona y hornéalos (con el horno previamente caliente) a 210ºC durante 4-5 minutos. Reserva el jugo que suelten los trozos de salmón.
Corta todas las verduras en juliana fina (patata, puerro, vainas y la zanahoria y su rabo) rebózalas en harina retirando el exceso y fríelas por turnos en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y escurre en papel de cocina absorbente.
Pon las verduras crujientes en el plato (patata, puerro, vainas, zanahoria) y coloca encima los trozos de salmón horneados. Cubre con el rabo de la zanahoria frito y salsea con el jugo de los salmones. Sirve.