Receta de Karlos Arguiñano de sardinas rebozadas acompañadas de pan frito, ajos y pimientos verdes, un plato fácil y rápido de preparar.
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Karlos Arguiñano, 2 de octubre de 2015
Pescados y mariscos
Sardinas rebozadas con pan frito
Ingredientes (4 personas):
- 20 sardinas
- 300 gr. de pan de hogaza
- 2 pimientos verdes
- 8 dientes de ajo
- harina y huevo batido (para rebozar)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón
- perejil
Elaboración de la receta de Sardinas rebozadas con pan frito:
El pan de la hogaza será de hace 3-4 días. Con un cuchillo de sierra pica el pan en trocitos y colócalos en un bol.
Pela los dientes de ajo (déjalos enteros) y dóralos en una tartera con 6-8 cucharadas de aceite. Pica los pimientos en dados, añádelos y dóralos un poco. Retira los ajos y los pimientos y resérvalos.
Añade el pan a la tartera y fríelo sin dejar de remover durante unos 15-20 minutos. Añade los ajos y los pimientos y mezcla bien.
Limpia las sardinas, retira la espina central y sazona. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve las sardinas rebozadas con el pan frito y los ajos y los pimientos. Adorna con un poco de pimentón y unas hojas de perejil.
Consejo:
La sardina pequeña o mediana es la ideal para rebozar. Para que queden jugosas basta con freírlas durante 40 segundos por cada lado.
Información nutricional de la receta: Sardinas, ricas en proteínas y omega 3