Tarta de mejillones

Ingredientes de la receta de tarta de mejillones (6/8 personas):

• 1 kg. de mejillones pequeños
• 1 disco de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 yema de huevo
• 60 gr. de queso emmental rallado
• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• unas hebras de azafrán

Elaboración de la receta de tarta de mejillones:

Pela y pica la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el puerro en juliana y pon a cocer en una cazuela con agua. Limpia los mejillones y agrégalos. Cuécelos junto con las verduras hasta que se abran. Retira las cáscaras y reserva la carne.

Forra un molde redondo con el hojaldre. Coloca encima unos garbanzos secos (para que no suba la masa) y hornea a 180º C durante 6-8 minutos aproximadamente.

Pon la mantequilla a fundir en una sartén al fuego, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte el caldo de los mejillones y añade las verduras cocidas, cocina hasta que espese. Añade las hebras de azafrán, el queso y pon a punto de sal y pimienta.

Deja que hierva brevemente, agrega los mejillones y la yema de huevo. Mezcla bien y rellena el molde con la base de hojaldre horneada. Introduce en el horno a 210º C., durante 12 minutos.

Sirve la tarta.