Trucha en salsa verde

Ingredientes:

• -Para cuatro personas:
• 4 filetes grandes de trucha
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de guisantes
• 8 espárragos
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Trucha en salsa verde:

Pica las cebolletas y los dientes de ajo. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade la harina y rehoga brevemente.

Vierte el vino y el caldo de los espárragos. Espolvorea con un poco de perejil picado y mueve suavemente hasta que espese.

Corta los filetes de pescado por la mitad, salpimiéntalos, colócalos en una cazuela (primero con la piel hacia arriba) y cocínalos brevemente por los dos lados.

En el caso de utilizar guisantes y espárragos frescos, cuécelos por separado, antes de incorporar a la cazuela.

Corta los huevos en cuartos y agrégalos. Cocina todo junto durante un par de minutos y sirve en una fuente amplia.