Chicharro a la plancha sobre marmitako

Ingredientes de la receta de Chicharro a la plancha sobre marmitako:

• - Para 2 personas:
• 2 lomos de chicharro o jurel
• cabezas y espinas para el caldo
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimiento choricero
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Chicharro a la plancha sobre marmitako:

Para el caldo de pescado, pon en una cazuela la parte verde de la cebolleta, la zanahoria, las cabezas de pescado y la rama de perejil. Cocina durante unos 15 minutos. Cuela y reserva.

Pica finamente el pimiento verde y la cebolleta y saltéala en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando empiece a ablandarse, incorpora el ajo picado y remueve.

Pela y casca las patatas e incorpóralas a la cazuela de las verduras. Añade el pimiento choricero y remueve bien. Vierte caldo hasta que cubra. Rectifica de sal y cocina hasta que las patatas estén hechas.

Corta los lomos de pescado en dos trozos cada uno. Sazona y ásalos a la plancha con un poco de aceite. 

Sirve la caldereta en plato llano y pon encima el chicharro.