Receta de lomos de chicharro o jurel asados a la plancha y acompañados de una caldereta o marmitako de patatas y pimiento choricero.
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Eva Arguiñano, 13 de enero de 2014
Pescados y mariscos
Receta de lomos de chicharro o jurel asados a la plancha y acompañados de una caldereta o marmitako de patatas y pimiento choricero.
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Eva Arguiñano, 13 de enero de 2014
Para el caldo de pescado, pon en una cazuela la parte verde de la cebolleta, la zanahoria, las cabezas de pescado y la rama de perejil. Cocina durante unos 15 minutos. Cuela y reserva.
Pica finamente el pimiento verde y la cebolleta y saltéala en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando empiece a ablandarse, incorpora el ajo picado y remueve.
Pela y casca las patatas e incorpóralas a la cazuela de las verduras. Añade el pimiento choricero y remueve bien. Vierte caldo hasta que cubra. Rectifica de sal y cocina hasta que las patatas estén hechas.
Corta los lomos de pescado en dos trozos cada uno. Sazona y ásalos a la plancha con un poco de aceite.
Sirve la caldereta en plato llano y pon encima el chicharro.