Pudin frío de limón
Aprende a preparar este delicioso pudin de limón de la mano de Karlos Arguiñano.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 6 personas:
- 1 vaso de zumo de limón
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de nata líquida
- 12 sobaos
- 3/4 sobre de gelatina de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- Hojas de menta
Para el caramelo:
- 200 gr. de azúcar
- Un chorrito de agua
- Unas gotas de zumo de limón
Para acompañar:
- 300 gr. de fresas
- 3 cucharadas de azúcar
Elaboración
Lava las fresas, retírales los rabitos, córtalas en rodajas, agrega el azúcar y deja reposar.
Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde y extiéndelo.
Pon a calentar en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.
Cubre el molde con 6 sobaos, vierte encima la mitad de del líquido de la gelatina, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido. Es importante que queden bien empapados. Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas. Desmóldalo y adórnalo con unas fresas y unas hojas de menta.
Consejo
Un truco para sacar el máximo de zumo al exprimirlo es hacerlo rodar previamente sobre una superficie plana presionando fuertemente con la palma de la mano.
