Canutillos rellenos de crema

Receta de Karlos Arguiñano de canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera, un postre muy fácil de preparar.

Ingredientes (6 personas):

• 500 gr de hojaldre
• azúcar glas
• harina
• 1 huevo
• Para la crema pastelera:
• 1/2 litro de leche
• 1 huevo
• 3 yemas
• 75 gr de azúcar
• 30 gr de harina de maíz refinada
• 1 rama de canela

Elaboración de la receta de Canutillos rellenos de crema:

Estira con un rodillo el hojaldre sobre una superficie enharinada. Córtalo en tiras de unos 2 dedos de ancho. Unta las tiras con huevo batido con una brocha y ve enrollándolas sobre unos canutos de metal, dándoles forma de canutillos. Colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente y hornea a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente. Desmolda y deja enfriar.

Para hacer la crema pastelera, pon la leche (reserva un poco) y una rama de canela a calentar en una cazuela, cuando esté caliente retira la rama de canela.

Pon la harina de maíz refinada con el azúcar en un cuenco y mezcla bien. Vierte la leche reservada anteriormente y remueve bien. Añade las 3 yemas y 1 huevo entero y mezcla. Agrega un poco de la leche caliente de la cazuela, remueve y vierte todo nuevamente a la cazuela. Mantén al fuego sin dejar de remover hasta que espese.

Deja enfriar la crema e introdúcela en una manga pastelera. Rellena los canutillos, espolvorea con azúcar glas y sirve.

Consejo:

La mayoría de los azúcares se pueden conservar indefinidamente, sin embargo, poseen el incoveniente de que tienen tendencia a captar la humedad del ambiente. Por este motivo es importante mantenerlos en un lugar fresco y seco, dentro de recipientes herméticos, preservándolos así de la humedad y de los insectos.