Técnicas de cocina

Los vdeos de Karlos Arguiano

Eva Arguiñano te enseña la técnica para separar la clara de la yema.

Cómo separar la clara de la yema

Casca el huevo y, sobre un cuenco de cristal, separa las mitades, manteniendo la yema en una de las mitades y dejando que la clara caiga al cuenco. Coloca la yema en otro cuenco.

Cascamos el huevoPaso 1
Cascamos el huevo sobre un cuenco y dejamos que caiga la clara.

Pasamos la cuenca a otro cuencoPaso 2
Mantenemos la yema en un lado de la cáscara y la pasamos a otro cuenco.

Además