Brownie de nueces de Joseba Arguiñano

Receta de brownie de chocolate con nueces caramelizadas elaborado por el repostero Joseba Arguiñano.

Ingredientes (2 personas) para hacer brownie de nueces

• 120 gr de chocolate 70%
• 120 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 40 gr de azúcar
• 40 gr de harina
• 40 gr de nueces
• 20 gr de cacao amargo
• aceite de oliva
• sal

Para las nueces caramelizadas:

• 20 gr de nueces
• 20 gr de azúcar blanco

Elaboración de la receta de brownie de nueces

Para las nueces caramelizadas, precalienta el horno a 180ºC. Introduce las nueces y deja que se deshidraten unos 5 minutos. Después tuéstalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Retíralas a un plato. Haz un caramelo con el azúcar y añade las nueces para que se impregnen de caramelo. Retíralas a un papel de horno y sepáralas para que no se queden pegadas. Reserva para decorar.

Para el brownie, funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Bate los huevos y el azúcar con la batidora. Incorpora la crema de chocolate (reserva un poquito para decorar) y bate. Añade la harina y mezcla a mano. Pasa las nueces por el cacao amargo y agrégalas.

Embadurna el molde con mantequilla y espolvorea con cacao amargo. Vierte la masa al molde. Hornea a 180ºC unos 20-25 minutos.

Saca el brownie y deja templar. Esparce una capa de chocolate por encima y decora con las nueces caramelizadas. Sirve.

Consejo:

El brownie se creó cuando un importante pastelero olvidó echar levadura a su pastel de chocolate. De hecho, el brownie se caracteriza por ser un pastel bajo.

Hoy en día es uno de los postres más conocidos de Estados Unidos y se suele servir caliente acompañado de helado o nata montada.