Brazo de fresa
Receta de bizcocho de huevo relleno de fresas y nata montada.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
18 m
Tiempo total
18 m
Ingredientes:
Para cuatro personas:
Para el bizcocho:
- 2 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina
Para el relleno:
- 200 gr. de nata montada
- 125 gr. de fresas
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de puré de frambuesas
- un chorrito de vinagre
Para decorar:
- chocolate de cobertura
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Brazo de fresa:
Para el bizcocho, monta los huevos con una batidora eléctrica de varillas, añade el azúcar y sigue montando. Agrega la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes. Coloca un papel de horno sobre la placa y vierte la masa del bizcocho e introduce en el horno a 200ºC durante 8-10 minutos.
Lava las fresas y retira los tallos. Trocea unas cuantas en láminas finas y deja el resto enteras.
Pon el azúcar en una sartén al fuego hasta que caramelice. Añade las fresas enteras, mezcla bien y vierte el chorrito de vinagre. Dale un calentón y pasa las fresas a un plato. Agrega el puré de frambuesas y deja reducir hasta conseguir una salsa espesa.
Cuando el bizcocho esté hecho, retira la bandeja del horno y suelta el bizcocho del papel con cuidado para que no se rompa. Rellénalo con la nata montada y las fresas laminadas y enteras (reserva un par). Enróllalo, corta los extremos.
Decóralo con las fresas, unos hilos de chocolate de cobertura, salsa de frutas y unas hojas de menta.
