Eva Arguiñano elabora la tradicional receta de brazo gitano, un bizcocho enrollado relleno de crema pastelera.
Receta de Brazo gitano tradicional
Ingredientes de la receta de brazo gitano tradicional:
- Para 8 personas:
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- Para el relleno:
- 200 gr de crema pastelera
- azúcar glas
Elaboración de la receta de brazo gitano tradicional:
Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas añade el resto del azúcar y sigue montándolas. Añádelas a las yemas.
Mezcla la harina y la levadura e incorpóralas a la masa anterior.Utiliza una cuchara o espátula para mezclarlas.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende encima de la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 160-170ºC hasta que el bizcocho esté hecho, aproximadamente 10-12 minutos.
Retíralo del horno y deja que se enfríe, cúbrelo con la crema pastelera y enróllalo poco a poco teniendo cuidado de que no se rompa. Espolvoréalo con azúcar glas y sírvelo.
Consejo
Para facilitar la tarea de montar las claras y las yemas, os aconsejo que utilicéis una batidora eléctrica de varillas. Se ahorra tiempo y el resultado será más satisfactorio.