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Durante los días de frío es muy común buscar una churrería o algún lugar en el que sirvan los mejores churros de España para poder degustarlos con una rica taza de chocolate caliente.
Eva Arguiñano elabora una receta de churros caseros con chocolate a la taza. Además, lo acompaña con unas deliciosas gelatinas de naranja y fresa, golosinas caseras muy sencillas de preparar. Es un desayuno o merienda ideal para los días de frío.
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Eva Arguiñano, 1 de febrero de 2023
Para hacer las gelatinas, haz un zumo con las naranjas y otro con las fresas y mezcla cada zumo con su correspondiente cantidad de agua en una jarra. Pon a calentar el zumo de naranja en un cazo con el azúcar. Cuando rompa a hervir, añade las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y vete removiendo y retirando la espuma que quede en la superficie. Coloca el jarabe en una fuente honda y deja enfriar hasta que se haga una gelatina. Repite la operación con las fresas. Corta las dos gelatinas con cortapastas de diferentes formas.
Para la masa de los churros, pon calentar la leche en un cazo con el agua y una pizca de sal. Cuando hierva, aparta del fuego e incorpora la harina. Ponlo de nuevo al fuego y cocina -sin parar de remover con una espátula- hasta que la masa quede bien ligada. Retira a un bol, deja templar y agrega las claras de huevo. Mezcla bien (para evitar que cuaje), hasta obtener una masa homogénea. Coloca la masa en una churrera, vete cortando los churros y fríelos en una sartén con abundante aceite muy caliente hasta que queden dorados (si no tienes churrera, los puedes hacer con una manga pastelera). Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y espolvoréalos con azúcar justo en el momento de servir.
Para el chocolate, pon a calentar la leche en un cazo y agrega el chocolate troceado. Remueve y cuando empiece a hervir, retira del fuego. Cuando deje de burbujear, ponlo de nuevo al fuego hasta que comience a hervir (esta operación se hace para que quede más denso). Cocina hasta que el chocolate quede completamente disuelto y con una textura ligera.
Sirve los churros con el chocolate y acompaña con las gelatinas de diferentes formas y colores.
Los churros son una comida de las denominadas "frutos de sartén". Pueden tener relleno o estar rebozados de dulce de leche, crema o chocolate. Tienen su origen en España. Este desayuno es un contraste de sabores equilibrado, la dulzura amarga del chocolate mezclada con los aromas salados y aceitosos del crujiente churro hacen una pareja ideal.
A la hora de hacer churros es importante que la masa no tenga grumos, ya que si se forman pueden hacer que salte aceite caliente durante la fritura.
