Cremoso de limón y queso

Ingredientes (6 personas):

• 220 ml de nata
• 60 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 2 limones
• 3 g de gelatina
• 150 g de queso cremoso
• 24 frambuesas
• 24 tartaletas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Cremoso de limón y queso:

Pon la gelatina en un bol, cúbrela con agua fría y deja que se hidrate.

Lava los limones y rállalos. Corta los limones por la mitad y exprímelos. Reserva la ralladura y el zumo por separado.

Coloca el queso en un bol (sácalo media hora antes del frigorífico).

Pon la nata, la leche, el azúcar y la ralladura de los limones en un cazo. Pon la mezcla a calentar hasta que hierva. Escurre la gelatina y añádela al cazo. Remueve bien hasta que se disuelva y vierte todo al bol del queso.

Mezcla con una varilla hasta que el queso se funda. Vierte encima el zumo de los limones y remueve bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Tapa el bol con papel film y deja enfriar en el frigorífico hasta que esté bien frío (3 horas aproximadamente).

Pasa el cremoso a una manga pastelera y rellena las tartaletas. Coloca una frambuesa encima de cada una. Sirve 4 tartaletas por ración y adorna con unas hojas de menta.