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Receta de Flan de mandarina


Bruno Oteiza nos propone una receta de flan de mandarina. Además sirve este postre decorado con unas originales velas de mandarina.


Ingredientes (8 personas):

  • 400 g de leche evaporada
  • 4 huevos
  • 6 yemas
  • 120 g de azúcar
  • 400 ml de zumo de mandarina
  • 1 copita de licor de mandarina
  • ralladura de mandarina
  • ralladura de lima
  • agua
  • orégano para decorar
  • Para el caramelo:
  • 150 g de azúcar
  • agua
  • Para las velas de mandarina:
  • 8 mandarinas
  • 8 velas

Elaboración de la receta de Flan de mandarina:

Para las velas de mandarina, corta con un cuchillo la parte de arriba de las mandarinas a modo de tapa. Retira el pedúnculo a todas las tapas con un cortapastas pequeño dejando un agujero en el centro. Guarda las tapas. Vacía las mandarinas con una cuchara (reserva la pulpa), coloca dentro una vela y pon la tapa. Haz un zumo con los gajos de las mandarinas y cuela.

Para el caramelo, pon a calentar el azúcar en un cazo, humedécelo con unas dos cucharadas de agua y deja que se caramelice. Cubre la base de las flaneras con el caramelo y colócalas en una bandeja apta para el horno.

Para hacer el flan de mandarina, pon en un bol las yemas y los huevos. Añade el azúcar, el licor de mandarina, la ralladura de mandarina, el zumo de mandarina, la leche evaporada y la ralladura de lima. Remueve bien con la varilla y vierte la mezcla sobre las flaneras. Introdúcelas en el horno, cubre la bandeja con agua y hornea a 170 grados durante 40 minutos, hasta que cuajen. Deja enfriar y desmolda.

Sirve el flan de mandarina en un plato, ponle una ramita de orégano y decora con las velas de mandarina. ¡No olvides encenderla!

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