Magdalenas de castañas

Ingredientes:

• 1/2 kg. de castañas
• 2 estrellas de anís estrellado
• agua
• 3 claras
• 1 yema
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de ron
• 150 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• chocolate a la taza
• hojas de menta
• frutas del bosque

Elaboración de la receta de Magdalenas de castañas:

Limpia las castañas, hazles una muesca con un cuchillo y ponlas a cocer junto con el anís estrellado en la olla rápida con un poco de agua. Deja cocer unos 10 minutos aproximadamente y pélalas. Aplástalas con un cuchillo.

Pon en un bol las claras y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén caí montadas, añade un poco del azúcar y sigue montando.

Pon la yema en otro bol, agrega un poco de azúcar y monta con la batidora de varillas eléctrica. Añade todo el azúcar y sigue montando, agrega la mantequilla a punto de pomada, móntala, vierte el ron y monta un poco más. Añade las castañas trituradas, la harina, la levadura y las claras montadas. Mezcla todo con movimientos envolventes.

Introduce la masa en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas sin llegar al borde. Introduce en el horno a 170ºC durante 15-20 minutos.

Deja enfriar y con ayuda de una jeringuilla mételes un poco de chocolate a la taza. Sirve las magdalenas en una bandeja y decora con hojas de menta y frutas del bosque.