Melocotones rellenos

Eva Arguiñano te enseña cómo elaborar el sencillo postre de melocotones rellenos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 mitades de melocotón en almíbar
• 100 g de queso fresco de untar
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita del almíbar de los melocotones
• 8 grosellas
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 copa de licor de melocotón
• hojas de menta

Elaboración

Coloca el queso en un bol, añade el azúcar y mezcla.

Agrega la canela y el almíbar y remueve todo hasta que quede una crema homogénea.

Rellena medio melocotón con un poco de la crema y cúbrelo con otro medio.

Atraviésalo con un palito de brocheta para colocarlo en la copa. Adorna con unas hojas de menta y unas grosellas.

Riega cada copa con un poco de licor, introduce en el frigorífico y sirve bien frío.

Consejo

Para que este postre te salga perfecto, es importarte que el melocotón en almíbar sea de calidad. Si no tienes grosellas, puedes sustituirlas por cualquier otra fruta del bosque, como frambuesas, arándanos o moras...

Anota

El queso de untar es cremoso y blanco y se vende en tarrinas. Además de utilizarlo en muchas recetas de repostería sirve para muchas cosas más: canapés, merienda, salsas de queso, aperitivo...

En la galería de imágenes podrás ver el paso a paso para hacer melocotones rellenos.