Peritas en dulce
Peritas en dulce, una receta de postre con fruta de Eva Arguiñano perfecta para terminar una comida o cena especial como las de Navidad.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
15 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes de la receta de Peritas en dulce
Para 4 personas:
- 4 peras
- 20 gr. de azúcar
- 1/2 limón
- 2 yogures naturales
- 20 gr. de pistacho molido
- 50 gr. de almendra tostada
- 1/2 taza de café descafeinado
Para decorar:
- hojas de menta
- grosellas
Elaboración de la receta de Peritas en dulce
Pela las peras. Colócalas en un bol con 150 gr. de azúcar, el zumo de medio limón y un vaso de agua. Tápalas con film de cocina y ponlas a cocer en el micro ondas durante 15 minutos. Cuando estén hechas, deja que se enfríen.
Corta las peras por la mitad y retira el corazón. Corta cada mitad como si fuera un abanico.
Bate los yogures y sirve un poco en cada plato. Vierte en el centro un poco de salsa de caramelo. Con una cuchara, partiendo desde el centro espárcelo hacia fuera, sacando puntas como si fuera una flor. Coloca las medias peras sobre la salsa. Espolvorea con el pistacho rallado y las almendras tostadas. Decora con unas hojas de menta y unas grosellas.
Consejo
La pera es una de las frutas mas sabrosas, a condición de que tomarla en su punto de maduración, cosa dificil de conseguir pues es una fruta que engaña bastante ya que hoy esta madura y mañana ya esta pasada. Las peras están en su punto durante un tiempo muy breve y aunque las podemos dejar madurar, hay que vigilarlas frecuentemente.
Receta indicada para personas que sufren hipertensión, mejor sin salsa de caramelo.
Paso a paso de la receta de Peritas en dulce
Paso 1
Pela las peras. Cólocalas en un bol con azúcar, el zumo de medio limón y un vaso de agua.
Paso 2
Puedes hacer una salsa de caramelo. Pon en un cazo a fuego 200 gr de azúcar, unas gotas de agua y de limón, la mantequilla y la nata y mezcla hasta quedar homogénea.
Paso 3
Corta las peras por la mitad y retira el corazón. Corta cada mitad como si fuera un abanico.
Paso 4
Bate los yogures y sirve un poco en cada plato. Vierte en el centro un poco de salsa de caramelo.
