Piña salteada con merengue de lima

Ingredientes (6 personas):

• 1 piña
• 2 claras de huevo
• 3 hojas de gelatina
• 100 ml. de ron
• 1 lima
• 175 g de azúcar
• 50 ml. de agua
• 20 g de mantequilla
• azúcar dorado
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Piña salteada con merengue de lima:

Corta la piña por la mitad y vacíala. Retira la parte dura del centro de la pulpa y corta el resto en trozos de bocado. Saltéalos con una nuez de mantequilla y colócalos de nuevo dentro de la piña.

Pon el agua en una cazuela, agrega 50 gramos de azúcar y pon a calentar hasta conseguir un jarabe. Añade 3 hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría) y disuélvelas. Deja templar en un bol. Cuando se enfríe, vierte el ron y mezcla bien. Riega la piña con el jarabe.

Pon las claras en un bol limpio y seco. Agrega la ralladura de lima y bate con la batidora de varillas eléctrica. Agrega 100 gramos de azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que las claras queden perfectamente montadas.

Cubre la piña con el merengue y espolvorea con el resto de azúcar. Quema la superficie con un soplete de cocina. Sirve y adorna con unas hojas de menta. Espolvorea con el azúcar dorado y sirve la piña salteada con merengue de lima.

Consejo:

La piña es una fruta con pocas calorías, muy rica en fibra, de manera que un consejo para las personas con problema de estreñimiento es tomar una rodaja de piña en ayunas.

Información nutricional de la receta:

Postre que no es muy calórico y que puede preceder a los mazapanes y turrones en una comida festiva para no abusar de estos postres típicamente navideños y que incrementan considerablemente el aporte calórico de la comida.

Este postre es de fácil digestión y apenas tiene grasa, de manera que es un postre recomendado para personas con estómagos delicados y personas con colesterol.