Ingredientes (4 personas):
- 2 huevos
- 90 gr de azúcar
- 1 yogur
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 l de leche
- ralladura de 1 limón
- zumo de 1/2 limón
- 150 gr de harina tamizada
- mantequilla y harina para el molde
- 1,5 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de canela
- frutos rojos (frambuesas y moras)
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Quesada sin queso:
Coloca en un bol los huevos y bátelos con la varilla. Añade el azúcar y la mantequilla fundida. Bátelos bien con una varilla.
Agrega el yogur, la ralladura de limón, la leche (poco a poco) y el zumo de limón. Sigue removiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Tamiza la harina y añádela al bol. Sigue removiendo hasta que quede una masa ligera.
Unta un molde (amplio) con un poco de mantequilla fundida y espolvoréalo con un poco de harina. Vierte la mezcla al molde. Mezcla 1,5 cucharadas de azúcar con la 1/2 cucharada de canela y espolvorea la crema. Hornéala a 180ºC durante 30-40 minutos.
Retírala del horno, deja que se temple y desmóldala. Sirve y adorna con los frutos rojos y unas hojitas de menta.
Consejo:
Cuando vayáis a utilizar la ralladura de limón es muy importante que el limón esté bien limpio. Por otro lado, solo hay que rallar el limón superficialmente, de manera que no se llegue a tocar las partes blancas.

Es un postre nutritivo que aporta proteínas de alto valor biológico, grasas y azúcares, además de vitaminas y minerales.
Este postre puede formar parte de un desayuno o merienda saludable.
Para reducir su aporte calórico podemos utilizar la mitad de azúcar y de mantequilla.