Eva Arguiñano prepara un pastel similar a la quesada sin queso. Este postre base de huevos, leche, yogur y mantequilla está cocinado en el horno de forma sencilla.
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Coloca en un bol los huevos y bátelos con la varilla. Añade el azúcar y la mantequilla fundida. Bátelos bien con una varilla.
Agrega el yogur, la ralladura de limón, la leche (poco a poco) y el zumo de limón. Sigue removiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Tamiza la harina y añádela al bol. Sigue removiendo hasta que quede una masa ligera.
Unta un molde (amplio) con un poco de mantequilla fundida y espolvoréalo con un poco de harina. Vierte la mezcla al molde. Mezcla 1,5 cucharadas de azúcar con la 1/2 cucharada de canela y espolvorea la crema. Hornéala a 180ºC durante 30-40 minutos.
Retírala del horno, deja que se temple y desmóldala. Sirve y adorna con los frutos rojos y unas hojitas de menta.
Consejo:
Cuando vayáis a utilizar la ralladura de limón es muy importante que el limón esté bien limpio. Por otro lado, solo hay que rallar el limón superficialmente, de manera que no se llegue a tocar las partes blancas.
Es un postre nutritivo que aporta proteínas de alto valor biológico, grasas y azúcares, además de vitaminas y minerales.
Este postre puede formar parte de un desayuno o merienda saludable.
Para reducir su aporte calórico podemos utilizar la mitad de azúcar y de mantequilla.