Cómo separar la clara de la yema

Aprende a separar de una manera muy sencilla la clara de la yema del huevo.

Eva Arguiñano te enseña la técnica para separar la clara de la yema.

Cómo separar la clara de la yema

Casca el huevo y, sobre un cuenco de cristal, separa las mitades, manteniendo la yema en una de las mitades y dejando que la clara caiga al cuenco. Coloca la yema en otro cuenco.

Paso 1

Cascamos el huevo sobre un cuenco y dejamos que caiga la clara.

Paso 2

Mantenemos la yema en un lado de la cáscara y la pasamos a otro cuenco.

Eva Arguiñano

Eva Arguiñano es cocinera y chef pastelera con más de 30 años de experiencia, especializada en repostería desde los 16 años. Jefa de repostería del Hotel Restaurante Karlos Arguiñano en Zarautz y profesora en la Escuela de Hostelería Aiala, debutó en televisión en 1991 junto a su hermano Karlos. Ha presentado programas propios en La Sexta y participado como jurado en Bake Off: Famosos al horno y Top Chef: Dulces y famosos (TVE). Autora de varios libros de repostería casera y creativa.