Sorbete de sandía y helado de limón

Ingredientes (6 personas):

• 600 g de sandía
• 50 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 250 ml helado de limón
• 25 g de coco rallado
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Sorbete de sandía:

Pon el azúcar y el agua a calentar en un cazo. Deja que hierva unos 5 minutos.

Pela la sandía, trocea y ponla en la jarra batidora. Tritúrala un poco. Vierte el jarabe y sigue triturándola.

Mezcla el helado de limón con la preparación de sandía. Pasa a un molde amplio e introdúcelo en el congelador. Remuévelo de vez en cuando para que no cristalice.

Raspa el sorbete y repártelo en 6 copas. Espolvoréalas con el coco rallado y adórnalas con unas hojas de menta. Sirve.

Consejo:

Para que el sorbete se mantenga estable y no se descongele rápidamente, podéis remojar una hoja de gelatina, disolverla en el jarabe y agregarlo al vaso americano para triturar.