Tarta de almendras

Ingredientes (6 personas):

• 1 disco de pasta quebrada o pasta brisa
• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• 1/2 l. de leche
• 1 bote de mermelada de albaricoque o de melocotón
• 250 g de almendras molidas
• 50 g de almendras fileteadas
• helado de caramelo o de vainilla para acompañar

Elaboración de la receta de Tarta de almendras:

Separa las yemas de las claras y coloca las yemas en un bol y en otro, las claras. Añade el azúcar a las yemas y bate bien y agrega un chorro de leche, sigue batiendo.

Monta las claras y agrega a las yemas, remueve suavemente e incorpora las almendras. Mezcla bien.

Extiende la pasta quebrada en la tartera pegando bien a la base y a las paredes. Introduce en el horno a 190ºC durante 10 minutos.

Retira y rellena la tarta con la crema de almendras e introdúcela de nuevo en el horno. Hornea durante unos 30 minutos.

Deja enfriar la tarta y baña la parte superior con mermelada de albaricoque y almendras fileteadas.

Sirve la tarta de almendras y acompaña con helado de caramelo o vainilla.