Tarta de cuajada

Ingredientes (10 personas):

• 8 cuajadas
• 250 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 2 huevos
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela
• Para decorar:
• azúcar glas, grosellas, arándanos, moras y menta

Elaboración de la receta de tarta de cuajada:

Bate los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora las cuajadas y la mantequilla a punto de pomada (reserva un poco para untar el molde). Bate hasta que quede una masa homogénea. Agrega la harina poco a poco y mezcla con movimientos envolventes.

Ralla la cáscara de un limón, y añádela a la masa junto con una cucharadita de canela. Mezcla bien.

Unta el molde con la mantequilla y vierte encima la masa de la tarta.

Calienta bien el horno e introduce la 200ºC durante 45 minutos.

Deja enfriar y desmolda. Para que quede más presentable, dale nuevamente la vuelta de forma que la parte tostada quede hacia arriba.

Decora con azúcar glas, grosellas, moras, arándanos y menta.

Consejo:

Si queréis hacer cuajada y no encontráis leche de oveja, también podéis utilizar leche de vaca, siempre que ésta sea entera.