Tarta de galletas y limón

Ingredientes (6 personas):

• 100 gr de galletas
• 60 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 250 ml de leche y nata (a partes iguales)
• Zumo de 2 limones
• Ralladura de 2 limones
• 25 gr de harina de maíz refinada
• azúcar moreno
• grosellas
• hojas de menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Tarta de galletas y limón:

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida. Cubre la base de 6 cortapastas redondos e introdúcelos en el frigorífico hasta que endurezcan.

Mezcla en un bol la harina de maíz y el azúcar. Vierte un poco de la mezcla de leche y nata y remueve bien con una varilla. Agrega los huevos y mezcla bien. Vierte también el zumo de limón y sigue mezclando hasta conseguir una especie de papilla.

Pon a calentar el resto de la mezcla de leche y nata con la ralladura de limón. Vierte la papilla a la cazuela de la leche caliente y cocínala hasta que cuaje.

Rellena los moldes con la mezcla e introdúcelos en el frigorífico hasta que se enfríen. Desmolda, coloca un poco de azúcar moreno encima de cada porción y quema el azúcar con un soplete. Decóralos con unas grosellas y unas hojitas de menta. Sirve la tarta de galletas y limón.