Torrijas en almíbar con manzana

Receta de torrijas empapadas en un almíbar de zumo de naranja y ron y acompañados de gajos de manzana. Un postre de Eva Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Torrijas en almíbar con manzana:

Para 2 personas:

• 2 rebanadas de pan de molde
• 250 ml de ron
• 1 manzana
• 150 g de mantequilla
• zumo de 1 naranja
• zumo de 1 limón
• 1 cucharada sopera de azúcar
• aceite de oliva
• canela

Elaboración de la receta de Torrijas en almíbar con manzana:

Para hacer el almíbar, introduce en una cazuela el zumo de limón, el zumo de naranja, el ron y una cucharada de azúcar.

Retira los bordes al pan de molde. Corta en triángulos y ponlos a freír en una sartén con abundante aceite. Una vez fritos ponlos en una bandeja con el almíbar de ron. Deja que se emborrachen, que se empapen bien.

Pela y descorazona la manzana. Córtala en gajitos. Pon la mantequilla en una sartén y añade la manzana. Escurre las manzanas con la ayuda de un colador.

Para emplatar, reparte las torrijas en las bases de los platos. Coloca los gajos de manzana por encima y añade una pizca de canela.