Vasitos de mango y fruta de la pasión

Ingredientes (6 personas):

• 6 galletas
• 30 gr de mantequilla
• 2 mangos
• ralladura de 1/2 lima
• 2 claras
• 1 cucharada de azúcar glas
• 1 fruta de la pasión
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Vasitos de mango y fruta de la pasión:

Machaca las galletas y añádeles la mantequilla fundida. Mezcla bien y reparte la mezcla en 4 copas.

Pela los mangos, trocea y colócalos en el vaso de la batidora. Tritura bien.

Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Agrega una cucharada de azúcar glas y la ralladura de media lima. Mezcla las claras montadas con el puré de mango (poco a poco) y colócala en una manga. Repártela sobre la base de galleta.

Abre la fruta de la pasión y pon la pulpa en un bol. Vierte un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien. Salsea los vasitos y adórnalos con unas hojas de menta. Sirve.

Información nutricional:

Postre que nos aporta antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento, proteínas de calidad necesarias para el mantenimiento de la masa muscular, azúcares y grasas que nos dan energía, y vitaminas y minerales que regulan las funciones del organismo. Recomendado para personas con problemas de estreñimiento y para deportistas.