Yemas

Ingredientes:

• 12 yemas de huevo
• 500 g de azúcar
• 125 cl de agua

Elaboración de la receta de yemas:

Pon en un cazo al fuego la mitad del agua y la mitad del azúcar. Cuando empiece a hervir, espumea hasta conseguir el "punto de hebra".

Añade las doce yemas de huevo, removiendo lentamente para que no cuajen.

Retira del fuego y sigue removiendo hasta conseguir una masa espesa.

Vierte sobre un recipiente previamente untado con mantequilla y espolvorea con azúcar. Deja enfriar.

Para hacer el almíbar, pon en un cazo a fuego lento la otra mitad del azúcar y del agua. Remueve hasta que tome un color blanco.

Haz bolas con las yemas y báñalas en el almíbar.

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