Pan dulce de kaki

Ingredientes (8 personas):

• 400 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar integral
• 3 kakis
• 125 gr. mantequilla
• 100 gr. de almendra picada
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• una pizca de sal
• hojas de menta

Elaboración de la receta de pan dulce de kaki:

Tamiza la harina, agrega la levadura, una pizca de sal y las almendras. Mezcla bien y reserva.

Pela los kakis y pícalos. Ponlos a cocer en una cazuela con el azúcar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente.

Casca los huevos en un bol grande, bátelos con una batidora de varillas eléctrica. A medida que vas batiendo, añade los kakis con el azúcar. Incorpora la mezcla de harina, levadura y almendras. Amasa a mano.

Rellena un molde tipo cake, pela el otro kaki, corta rodajas y colócalas en la parte superior. Introduce en el horno a 170º C durante 40-45 minutos.

Consejo:

El kaki debe estar bien maduro para su consumo. Si aún está verde, se debe dejar a temperatura ambiente hasta que se complete su maduración. Si queremos acelerar su maduración, podemos introducirlo en una bolsa de papel, junto con otras frutas tales como plátanos o manzanas.