Pan de jamón venezolano

Este pan es típico de Venezuela y forma parte de los platos tradicionales de Navidad. Para elaborar la receta, se prepara la masa de pan y se rellena de jamón, tocineta, uvas pasas y aceitunas. Posteriormente se enrolla y se hornea.

Ingredientes (6 personas):

• 300 gr de jamón cocido
• 150 gr de bacon ahumado
• 100 gr de pasas (sin pepitas)
• 125 gr de aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 600 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 125 ml de leche
• 125 de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharada de levadura de panadero en polvo
• 1/2 cucharada de sal
• 2 huevos
• perejil

Elaboración de la receta de Pan de jamón:

Pon las pasas en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo hasta que se hidraten. Escurre, seca y resérvalas.

Pon el agua tibia en un bol, agrega el azúcar y la levadura y mezcla bien con una varilla. Añade 1/2 kg de harina, la sal, la mantequilla (a punto de pomada), el huevo y la leche. Bate todo con la batidora de varillas hasta conseguir una masa elástica y manejable. Tapa con un paño húmedo y deja que repose durante 30-35 minutos.

Espolvorea la encimera con un poco de la harina restante y estira la masa con un rodillo. Dale forma rectangular y con un espesor de 1/2 centímetro aproximadamente. Coloca encima las lonchas de jamón extendidas y las lonchas de bacon. Esparce las pasas remojadas y las aceitunas cortadas en lonchitas. Enrolla y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Pinta con el huevo batido y hornéalo a 180ºC durante 1 hora y media. Sirve y decora con una ramita de perejil.

Consejo:

Si notas que se está dorando demasiado rápido, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio.

Información nutricional de la receta:

Esta receta tradicional venezolana es contundente y tiene bastante cantidad de proteína animal que encontramos en los huevos, el jamón, el bacon y las gambas. Suponen un 55% del plato.

Los hidratos de carbono, representados por la harina, suponen un 35% del plato, por lo que no será necesario añadir pan.

Sin embargo, hay escasa cantidad de verduras y hortalizas, tan solo un 10%, por lo que para hacer más equilibrado este plato lo acompañaremos de una gran cantidad de ensalada.

La cena consistirá en verduras acompañadas de una ración moderada de legumbres.

De postre, una macedonia de frutas y un yogur.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Ensalada de tomate, aguacate y gambas
• Pan de jamón
• Macedonia de frutas
• Yogur

Cena:

• Alubias negras con guarnicion de verduras
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Frutas y verduras en los días no festivos para mejorar la función del hígado y el riñón, órganos depurativos que nos ayudarán a eliminar el exceso de toxinas.