Recetas de pan
Pan de plátano y nueces
Ingredientes (12 personas):
- 3 plátanos
- 75 g de orejones de albaricoque hidratados
- 25 g de uvas pasas
- 125 g de nueces
- 1 huevo
- 125 de harina de maíz
- 125 g de harina integral
- 125 g de azúcar moreno
- 5 g de levadura deshidratada
- 50 g de mantequilla
Elaboración de la receta de Pan de plátano y nueces:
Deshaz la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade el plátano cortado en rodajas. Deja pochar y cuela para quitar la grasa sobrante. Reserva.
Mezcla la harina de maíz y la integral en un bol con la levadura deshidratada y una pizca de sal. Pica la mitad de las nueces y los orejones y añádelos al bol. Agrega las uvas pasas y mezcla todo bien. Añade el plátano pochado, un huevo y amasa bien con las manos.
Unta un molde para horno con mantequilla y harina e introduce la masa. Añade por encima las nueces restantes y deja fermentar durante una hora. Hornea a 165ºC durante cerca de 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.
Parte 2 ó 3 porciones de pan de plátano y nueces por ración y sirve.