Pan de remolacha

Original receta de pan de remolacha de Karlos arguiñano.

Ingredientes (12-16 personas):

• 1 kg. de harina integral
• 3 remolachas cocidas
• 1 vaso de caldo de remolacha
• 4 cucharaditas miel
• 3 cucharaditas bicarbonato
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1/2 vaso de aceite virgen extra
• mantequilla
• harina
• hojas de menta
• Para acompañar:
• mantequilla
• fruta

Elaboración

Coloca en un bol la mitad de la levadura, la miel, el bicarbonato y la sal. Vierte la mitad del liquido resultante de cocer las remolachas y mezcla bien. Añade un poco de harina hasta que quede una masa densa.

Tapa la masa con film de cocina o con un trapo húmedo. Deja reposar la masa durante 60 minutos.

Pica la remolacha cocida, colócala en una jarra y tritúralas con la batidora eléctrica.

Coloca el resto de la harina en un bol grande, añade el resto de la levadura, agrega la masa anterior fermentada, el aceite, el jengibre y el puré de remolacha. Amasa a mano.

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina, Vierte dentro la masa (reserva un poco) e introduce en el horno a 160ºC durante 40 minutos.

Deja enfriar y desmóldalo. Puedes acompañar el pan de remolacha con fruta y mantequilla.

Consejo

Cuando vayas a pasar la masa al molde, os recomiendo humedeceros las manos con agua. De esta forma no se os pegará a las manos.