Salsa de chocolate

Bruno Oteiza
03 ene 2017
Salsa de chocolate
Salsa de chocolate

Os enseñamos la elaboración de una salsa de chocolate a base de chocolate de cobertura, mantequilla y un toque de canela.

Raciones

4

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Ingredientes

  • 200 g de chocolate de cobertura
  • 75 ml de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 rama de canela

Elaboración de la salsa de chocolate:

Derrite el chocolate en un cazo o en el microondas a minima potencia. Hazlo poco a poco para que el chocolate no pase de los 50ºC. Por encima de esa temperatura el chocolate pierde propiedades.

Derrite la mantequilla con el agua y con la rama de canela. Deja hervir, retira la rama de canela y vierte el resto al bol del chocolate. Mezcla bien.

Bruno Oteiza
Bruno Oteiza

Bruno Oteiza es un chef donostiarra formado en restaurantes de España, Francia y México, con una sólida etapa junto a Juan Mari Arzak en el restaurante Tezka. Conocido por presentar Cocina con Bruno Oteiza en La Sexta durante una década, combina técnica vasca e influencias mexicanas en su propuesta gastronómica. Actualmente dirige los restaurantes Totopo y Gatxupa en San Sebastián, y es chef del Cocina de Autor Riviera Maya en el Grand Velas, distinguido con una Estrella Michelin en 2024.

Editado por: Asier Morán
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