Milhojas de champiñones y calabacín

Receta de Karlos Arguiñano de milhojas de champiñones y calabacín con pasta brick cocinado en el horno.

Ingredientes (4 personas):

• 3 láminas de pasta brick
• 300 gr. de champiñones
• 30 ajos frescos
• 1 calabacín
• 4 lonchas de jamón de York
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Módena
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Milhojas de champiñones y calabacín:

Pica los ajos frescos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Limpia y pica los champiñones finamente y agrégalos. Cocínalos a fuego suave hasta que queden bien pochaditos. Sazona y escúrrelos con un colador a un bol. Reserva. Agrega al líquido resultante de escurrir los champiñones una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite. Mezcla bien. Reserva la vinagreta.

Corta el calabacín en lonchas y escáldalas durante 1-2 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retira, escurre y sécalas.

Corta cada lámina de pasta brick en 4 triángulos. Unta una placa de horno con aceite y coloca 4 triángulos encima. Pon encima de cada uno, media loncha de jamón York, cubre con una capa del salteado de champiñones y 3 lonchas de calabacín. Cubre con otro triángulo de pasta brick. Repite el proceso y termina cada milhoja con un triángulo de pasta brick. Rocía con aceite de oliva y hornea a 190ºC durante 10-12 minutos.

Sirve y acompáñalos con la vinagreta. Decora con perejil.

Consejo:

Las láminas de pasta brick son muy versátiles porque se pueden acompañar de cualquier tipo de alimento y además admiten diferentes modos de cocción.