Andrajos

Ingredientes de la receta de andrajos:

• Ingredientes (6-8 p):
• - 2 patatas
• - 1/2 pimiento rojo
• - 1/2 pimiento verde
• - 1/2 cebolla
• - 1 tomate
• - 200 gr. harina
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - 2 hojas de laurel
• - pimentón dulce
• - azafrán
• - hojas de hierbabuena

Elaboración de la receta de andrajos:

Pica la cebolla, las patatas, el pimiento rojo y el pimiento verde y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y cuando esté todo bien pochado, añade el tomate picado y el laurel. Sofríe todo y agrega el azafrán, la hierbabuena y el pimentón. Cubre con agua y cocina durante 30-40 minutos.

Para hacer la masa, introduce la harina, un poco de agua y una pizca de sal en un cuenco. Mezcla todo bien y añade agua poco a poco hasta que la masa sea manejable.

Haz con la masa unas tortitas no muy gruesas. Una vez hechas todas, incorpóralas a la cazuela de una en una. Cuando añadas todas, espera un minuto. Pasado este tiempo, parte las tortitas en trocitos con ayuda de una cuchara o de una espumadera. Cocina durante 15-20 minutos. Sirve bien caliente en un plato hondo y decora con una hojita de hierbabuena.

Consejo

Para que las cebollas se conserven en buenas condiciones es suficiente con almacenarlas en un lugar seco y fresco. Sin embargo, una vez cortadas han de envolverse con un film plástico y guardarlas en el frigorífico.