Crema de calabaza y bacalao
Karlos Arguiñano prepara una crema de calabaza, bacalao ahumado, puerros y arroz con dados de bacalao confitado.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes (4 personas):
- 800 gr de calabaza
- 2 puerros
- 50 gr de bacalao ahumado
- 1 lomo de bacalao desalado (225 gr)
- 50 gr de arroz
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Crema de calabaza y bacalao:
Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.
Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega la calabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante 10 minutos. Sazona. Añade el arroz, pica el bacalao ahumado y agrégalo. Mezcla bien. Cubre con agua y cuece el conjunto durante 15-20 minutos.
Retira la piel del bacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.
