Karlos Arguiñano prepara una crema de calabaza, bacalao ahumado, puerros y arroz con dados de bacalao confitado.
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Sopas y cremas
Karlos Arguiñano prepara una crema de calabaza, bacalao ahumado, puerros y arroz con dados de bacalao confitado.
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Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.
Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega la calabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante 10 minutos. Sazona. Añade el arroz, pica el bacalao ahumado y agrégalo. Mezcla bien. Cubre con agua y cuece el conjunto durante 15-20 minutos.
Retira la piel del bacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.
Crema de calabaza y bacalao, para personas con estreñimiento o colesterol
Información nutricional de la receta de crema de calabaza y bacalao.