Crema de calabaza y bacalao

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de calabaza
• 2 puerros
• 50 gr de bacalao ahumado
• 1 lomo de bacalao desalado (225 gr)
• 50 gr de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Crema de calabaza y bacalao:

Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.

Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega la calabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante 10 minutos. Sazona. Añade el arroz, pica el bacalao ahumado y agrégalo. Mezcla bien. Cubre con agua y cuece el conjunto durante 15-20 minutos.

Retira la piel del bacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.

Crema de calabaza y bacalao, para personas con estreñimiento o colesterol
Información nutricional de la receta de crema de calabaza y bacalao.