Crema de calabaza con cigalitas y bacon

Receta de Karlos Arguiñano de crema de calabaza acompañada de hongos salteados y brochetas de cigalas envueltas en bacon, un plato sencillo y nutritivo.

Ingredientes (4 personas):

• 12 cigalitas
• 12 lonchas de bacon
• 4 hongos
• 600 g de calabaza
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de las recetas de Crema de calabaza con cigalitas y bacon:

Pela y pica el puerro, la cebolleta (parte blanca) la patata, la zanahoria y calabaza y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cubre con agua y cuécelas durante 20 minutos. Tritura y reserva.

Saltea las cigalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pélalas y envuélvelas con el bacon. Pínchalas con un palillo para que no se suelten.

Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las cigalitas y fríelas de manera que el bacon quede tostadito.

Limpia los hongos y pícalos en daditos. Saltéalos brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Sirve los hongos en el fondo del plato, pon encima la crema y adorna con las cigalitas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Como las cigalas están vivas, las hemos salteado para poder pelarlas. Si estuvieran muertas se pelan con facilidad. Basta con envolverlas con el bacon, pincharlas con un palillo y freírlas en una sartén con un chorrito de aceite.