Crema de castañas con hongos
Bruno Oteiza prepara una crema fina de castañas y la acompaña con hongos frescos salteados, un plato de otoño apto para vegetarianos.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes (4 personas):
- 200 gr de castañas frescas
- 1-2 hongos
- 2 cebollas
- 1 vasito de nata
- 3/4 l de caldo de verduras
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1-2 anises estrellados
- vinagreta
Elaboración de la receta de Crema de castañas con hongos:
Pon agua con sal en la olla rápida. Introduce un par de anises estrellados. Haz una muesca en la piel de las castañas y agrégalas a la olla. Tapa y cocina durante 15 minutos a partir de que coja presión.
Corta las cebollas en juliana y póchalas en una cazuela con aceite de oliva.
Pela las castañas y agrégalas a la cebolla. Vierte el caldo de cocción de las castañas y el caldo de verduras, sazona y deja que se cocine durante 15 minutos. Añade la nata y tritura hasta que quede una crema bien fina. Condimenta con pimienta y aceite de oliva.
Lamina los hongos y condiméntalos con sal y aceite de oliva. Saltéalos en una sartén con sal, pimienta y un chorro de vinagreta.
Emplata la crema con los hongos por encima. Moja con unas gotas de aceite de oliva y sirve.
