Sopas y cremas
Karlos Arguiñano nos presenta una deliciosa receta muy fácil de preparar: Crema de espárragos verdes con pan frito, un plato elaborado en Cocina Abierta, en el que se utilizan productos económicos, saludables y con sabor ¡ideal para días de frío y a la hora de seguir una dieta sana y equilibrada!
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Karlos Arguiñano, 28 de febrero de 2022
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Corta la cebolleta en dados y ponla a rehogar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas), córtalos en cuartos de luna, añade y sazónalos.
Elimina la parte inferior del tallo de los espárragos. Corta los espárragos en trozos de 2 centímetros y agrégalos a la cazuela. Rehoga las hortalizas a fuego suave durante 5 minutos.
Agrega el arroz y vierte el caldo. Cuece los ingredientes durante 18 minutos. Pon a punto de sal y tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora la nata y remuévela.
Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con bastante aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.
Reparte la crema en 4 platos y salpícalos con los costrones de pan frito. Riégalos con un poco de aceite y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
La receta de hoy es perfecta para congelar. Lo que si os recomiendo, una vez descongelada, es triturarla de nuevo con la batidora eléctrica hasta que vuelva a tener una textura homogénea.
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