Crema de espárragos verdes con pan frito por Karlos Arguiñano: una receta saludable, rica y fácil de preparar

Karlos Arguiñano nos presenta una deliciosa receta muy fácil de preparar: Crema de espárragos verdes con pan frito, un plato elaborado en Cocina Abierta, en el que se utilizan productos económicos, saludables y con sabor ¡ideal para días de frío y a la hora de seguir una dieta sana y equilibrada!

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de espárragos verdes
• 1 cebolleta
• 2 puerros
• 25 g de arroz
• 50 ml de nata líquida
• 1 l de caldo de verduras
• 4 rebanadas de pan
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Crema de espárragos verdes con pan frito por Karlos Arguiñano:

Corta la cebolleta en dados y ponla a rehogar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas), córtalos en cuartos de luna, añade y sazónalos.

Elimina la parte inferior del tallo de los espárragos. Corta los espárragos en trozos de 2 centímetros y agrégalos a la cazuela. Rehoga las hortalizas a fuego suave durante 5 minutos.

Agrega el arroz y vierte el caldo. Cuece los ingredientes durante 18 minutos. Pon a punto de sal y tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora la nata y remuévela.

Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con bastante aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Reparte la crema en 4 platos y salpícalos con los costrones de pan frito. Riégalos con un poco de aceite y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La receta de hoy es perfecta para congelar. Lo que si os recomiendo, una vez descongelada, es triturarla de nuevo con la batidora eléctrica hasta que vuelva a tener una textura homogénea.

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